PANCAR ÇORBASI
findikvadisi
1-Evde 8 çocuk, bir nene bir baba, birde anne 11 kişi var. Çok kalabalık çekirdek aile. Her yemek büyük tencere ve büyük kaplarda yapılıyor. Kışın her gün PANCAR çorbası pişiyor. Anam çorbayı kazanda pişiriyor. Kazanı ise taş ocağının içinde yanan ateşe, kalemlikte asılı kalın zincirin ucundaki çengellerden birine takıyor.
 
Ben çocukken, pançar çorbasından pek hoşlanmıyorum. Anamın pişirip terek dibine koyduğu çorba dolu kabın içine bir saplıyak ayran döküyorum. Akşama doğru çorbanın tamamı ekşiyor.
 
Anam ekşi çorbayı ilistirde süzüyor. Onu su ile yıkıyor. İki eliyle top top yapıp bir güzelce sıkıp, suyunu akıtıyor.
Bir tencerede soğan ve tereyağını kavurup, pembeleşince içine sıkılmış pançarları koyuyor. Karıştırıp; kavuruyor. Pırasa yaprağı ve yeşil soğan da olabilir.
 
İşte o yılların çocuğu ben; bu yemeği yemeye bayılıyorum. Her oturuşta en az iki kase...
 
2-Eskiden yemek için alınan 4-5 kilo kemikli etten, ilk önce bir çarpara da et kavurması yapılıyordu. Bu kabın dibindeki yağlı ve yanık artıklar içine konulan pançar çorbası çok tatlı oluyor.
 
3-Aralık, Ocak, Şubat, Mart aylarında Karadenize kar düşer. Kar altında kalan parçardan yapılan çorba, diple, yığma, haşlama, ince çorba ve de sarma çok lezzetlidir.
 
4-Pancarın ocakta kaynayan suyuna kemik suyu ilave edilirse tadı nefis olur.
 
5-Pancar çorbası ocakta pişerken içine haşlanmış kuru fasulye, yarmalık, süt mısırı, bulgur, pirinç, mısır unu, kepçe içinde ezilen kırmızı biber ve iç yağı, az miktarda salça, soğan, üstüne de erimiş kızgın tereyağı ilave edilir.
 
6-Pancar çorbası sabah öğle,akşam vakitlerinde ilk çorba olarak kaynar içilir.
Zonguldaktan Artvine kadar 4-5 milyon insan yazın yayla, kışın kendi bağının pançarından yaptığı pançar çorbasını severek; gerektiğinde her gün üç öğün yer.
İste Tıkla Gelsin

0 Yorum

Henüz Yorum Yapılmamıştır.! İlk Yorum Yapan Siz Olun

Yorum Gönder

Lütfen tüm alanları doldurunuz!

istetiklagelsin

Puan Durumu

Takım OM G M P
1 GS  Galatasaray 32 28 1 87
2 FB  Fenerbahçe 32 27 1 85
3 TS  Trabzonspor 32 16 12 52
4 BJK  Beşiktaş 32 14 12 48
5 ÇRZ  Ç.Rizespor 32 14 12 48
6 İBFK  Başakşehir 32 13 12 46
7 KSM  Kasımpaşa 32 13 12 46
8 SVS  Sivasspor 32 11 10 44
9 ANT  Antalyaspor 32 10 10 42
10 ALNY  Alanyaspor 32 10 10 42
11 ADS  Adana Demir. 32 9 10 40
12 SAMS  Samsunspor 32 10 14 38
13 MKE  Ankaragücü 32 8 11 37
14 KYS  Kayserispor 32 10 12 37
15 KON  Konyaspor 32 8 12 36
16 HTY  Hatayspor 32 7 13 33
17 GFK  Gaziantep FK 32 8 17 31
18 FKGK  Karagümrük 32 7 16 30
19 PNDK  Pendikspor 32 7 16 30

Reklam

makmedya

Ordu Nöbetçi Eczaneler

giresundangelsin
istetiklagelsin

E-Bülten Aboneliği